Berita

LAMBU — Sekolah Menengah Kejuruan Negeri (SMKN) 1 Lambu terus memperkuat posisinya sebagai lembaga pendidikan kejuruan berbasis maritim. Melalui program Teaching Factory (TEFA), SMKN 1 Lambu sukses menggelar praktikum berbasis wirausaha bagi siswa Jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan (APHPi). Kegiatan ini mempertegas pilar utama sekolah pada sektor kemaritiman yang disinergikan dengan program keahlian pendukung lainnya, seperti Teknologi Informasi (TI), Agribisnis Perikanan Air Payau dan Laut (APAPL), Teknik Mesin (TM), serta Teknik Kendaraan Ringan (TKR). 

Dalam praktikum mata pelajaran Diversifikasi Produksi Olahan Hasil Perikanan yang diampu oleh Sufiah, S.Pi dan didampingi langsung oleh Tim APHP, para siswa diajak mengolah hasil laut menjadi produk pangan bernilai ekonomi tinggi.

Pembentukan Jiwa Kewirausahaan dan Penjaminan Mutu

Kegiatan TEFA ini dirancang secara komprehensif untuk mencapai tiga tujuan utama pembelajaran:

1. Penguasaan Bahan Baku: Peserta didik mampu memahami pengertian, jenis, dan karakteristik bahan baku olahan perikanan secara mendalam.

2. Keterampilan Produksi: Peserta didik mengidentifikasi peralatan dan bahan, serta mempraktikkan langsung alur pembuatan berbagai varian olahan perikanan, seperti nugget ikan, bakso ikan, sosis ikan, abon ikan, hingga otak-otak.

3. Pengemasan dan Mutu: Peserta didik dibekali teknik pengemasan, penyimpanan, penilaian mutu produk, serta pembentukan kreativitas dan jiwa kewirausahaan dalam menghasilkan produk siap jual.

Formulasi Produk Unggulan Berbahan Surimi

Pada sesi produksi kali ini, fokus utama pengolahan menggunakan surimi (daging ikan lumat) sebagai bahan dasar untuk memproduksi dua varian pangan unggulan:

• Nugget Ikan Surimi: Dibuat dari perpaduan surimi berkualitas, tepung terigu, tepung tapioka, telur, bumbu halus (bawang putih, garam, merica), air, serta lapisan tepung panir untuk memberikan tekstur renyah.

• Bakso Ikan Surimi: Menggunakan formulasi surimi, tepung tapioka, putih telur, bawang putih, garam, merica, serta penggunaan es batu dan air untuk menjaga suhu adonan dan menghasilkan tekstur kenyal yang pas.

Siap Bersaing di Pasar Komersial

Produk olahan pangan hasil praktikum TEFA Jurusan APHPi SMKN 1 Lambu ini dipastikan siap dipasarkan dan mampu bersaing dengan produk sejenis di pasaran. Selain diolah secara higienis dan kaya akan gizi, produk ini dilepas ke pasaran dengan harga yang sangat terjangkau bagi masyarakat.

Melalui program TEFA ini, SMKN 1 Lambu tidak hanya mencetak lulusan yang kompeten di bidangnya, tetapi juga melahirkan calon wirausahawan muda yang siap memperkuat ketahanan pangan berbasis potensi kemaritiman daerah.